शुगर में फायदेमंद सिंधी कढ़ी की रेसिपी

जरूरी सामग्री:  1 कप मिश्रित सब्जियां (भिंडी, आलू, सहजन की फली) 1/2 कप बेसन का आटा 2 टेबलस्पून दही 1 टेबलस्पून इमली का पेस्ट 1 छोटी चम्मच मेथी के दाने

जरूरी सामग्री:  1 छोटी चम्मच जीरा 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार नमक सजाने के लिए ताजा हरा धनिया

सब्जियां तैयार करें:   मिश्रित सब्जियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

कढ़ी का बेस बनाएं:  एक कटोरे में बेसन का आटा, दही और इमली का पेस्ट चिकना होने तक फेंट लें।

कढ़ी पकाएं:   एक बर्तन में तेल गरम करें, उसमें मेथी के दाने और जीरा डालें।

फिर बेसन का आटा-दही का मिश्रण बर्तन में डालें और फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इसे लगातार चलाते रहें और धीमी आंच पर उबाल आने दें।

सब्जियां डालें:   कटी हुई मिश्रित सब्जियों को कढ़ी के मिश्रण में डालें।  तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और कढ़ी गाढ़ी न हो जाए।

परोसें:  परोसने से पहले ताजा हरे धनिये की पत्तियों से सजाएं।  गर्म चावल या रोटी के साथ परोसें।

पोषण लाभ:  बेसन और सब्जियों से बना होने के कारण इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।  फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण यह शुगर कंट्रोल में मदद करता है।