शुगर में फायदेमंद कोदो की बिरयानी ऐसे बनाएं

जरूरी  सामग्री:  1 कप कोदो (धोया और भिगोया हुआ)  1 प्याज, पतला कटा हुआ  1 टमाटर, बारीक कटा हुआ  मिश्रित सब्जियां (गाजर, बीन्स, मटर), कटी हुई  2 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला

जरूरी  सामग्री:  1 बड़ा चम्मच घी या तेल  2 कप पानी या सब्जी का शोरबा  स्वादानुसार नमक  सजावट के लिए ताजा धनिया पत्ती

कोदो और सब्जियां पकाएं:  एक बर्तन में घी या तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज सुनहरा होने तक भूनें।  कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।  मिश्रित सब्जियां डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें।

कोदो और मसाला डालें:  भीगे हुए कोदो को छानकर बर्तन में डालें।  बिरयानी मसाला और नमक छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं।

पकाएं:  बर्तन में पानी या सब्जी का शोरबा डालें और मिलाएं।  ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि कोदो पक न जाए और पानी सोख न लिया जाए।

सजाएं:  एक बार पक जाने के बाद, कोदो की बिरयानी को कांटे से फुलाएं।  ताजगी के लिए ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।

परोसें:  पूरी मील के लिए रायता या सलाद के साथ गरमागरम परोसें।

पोषण लाभ:  लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली ये रेसिपी शुगर कंट्रोल में फायदा करती है।   साथ ही ये हाई फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है।

शुगर के मरीजों के लिए सबसे अच्छी नॉन-स्टार्च वाली सब्जियां कौन सी हैं?