डायबिटीज में असरदार बाजरे की बिरयानी बनाने की विधि
जरूरी सामग्री: 1 कप बाजरा (कोदो, सावाँ या छोटा बाजरा कोई भी) 2 कप पानी या सब्ज़ी का शोरबा 1 प्याज़, पतला कटा हुआ 1 टमाटर, कटा हुआ 1 गाजर, कटा हुआ 1 आलू, कटा हुआ 1/2 कप हरी मटर
जरूरी सामग्री: 1/4 कप काजू या बादाम, कटे हुए (वैकल्पिक) 2 बड़े चम्मच देसी घी या जैतून का तेल 1 छोटी चम्मच जीरा 1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 1 छोटी चम्मच गरम मसाला स्वादानुसार नमक और काली मिर्च ताज़ा हरा धनिया सजाने के लिए
बाजरा तैयार करें: 1 कप बाजरा को ठंडे पानी से धो लें। एक बर्तन में बाजरा और पानी या शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और बाजरा को नरम होने तक (लगभग 20 मिनट) पकाएं।
तड़का लगाएं: दूसरे पैन में घी या तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें। प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुगंध आने तक पकाएं।
सब्जियां और मसाले डालें: कटे हुए टमाटर, गाजर, आलू और हरी मटर को पैन में डालें। हल्दी पाउडर, गरम मसाला, नमक और काली मिर्च छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों को नरम होने तक पकाएं।
बाजरा और सब्जियां मिलाएं: एक बार बाजरा पक जाए, तो उसे कांटे से फुलाएं। पकी हुई बाजरा को सब्जी के मिश्रण वाले पैन में डालें। धीरे से सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
स्वास्थ्य लाभ: बाजरे की बिरयानी कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के चलते ब्लड शुगर कंट्रोल करने में मदद करती है। बाजरे की बिरयानी फाइबर और खनिजों से भरपूर होती है।