डायबिटीज के मरीजों के लिए रेड मीट खतरनाक क्यों है?
लाल मांस में हेम-आयरन नामक पदार्थ की मात्रा अधिक होती है, जो हाई टेंपरेचर पर पकाने पर खतरनाक कंपाउंड्स के उत्पादन के लिए जाना जाता है। जो डायबिटीज और कुछ कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं
मांस में कार्ब्स की कमी होती है लेकिन सेचुरेटेड फैट की मात्रा अधिक होती है, जो सीधे तौर पर इंसुलिन प्रतिरोध और संबंधित बीमारियों के हाई रिस्क से जुड़ा होता है
इसे पकाने के लिए खुली लौ/हाई टेंपरेचर विधियों का उपयोग किया जाता है, जैसे: बारबेक्यू करना, उबालना, ग्रिल करना और भूनना, ये सभी टाइप 2 डायपबिटीज (T2D) के हाई जोखिम से जुड़े होते हैं
स्टडी से पता चलता है कि प्रोसेस्ड रेड मीट विशेष रूप से हानिकारक होता है। यह संभवतः नाइट्राइट और नाइट्रेट्स सहित प्रिजरवेटिव और केमिकल्स के हाई कंटेंट के कारण होता है, जो अग्न्याशय और किडनी जैसे आपके अंगों को नुकसान पहुंचाते हैं
चूंकि शरीर अपने इंसुलिन के लिए अग्न्याशय पर निर्भर करता है, अग्न्याशय को कोई भी क्षति सीधे इंसुलिन उत्पादन को प्रभावित करती है, और इसका परिणाम इंसुलिन प्रतिरोध होता है
रेड मीट में सेचुरेटेड फैट और कैलोरी का लेवल अधिक होता है। सेचुरेटेड फैट में कोलेस्ट्रॉल भी अधिक होता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है